Pizzadeeg ala SandKar

Ingrediënten

Voor 3 Pizza’s

  • 400 gram Bloem
  • 7 gram Gist
  • 260 ml handwarm water
  • 1 el Honing
  • 2 el Olijfolie
  • 5 gram zout

Bereidingswijze

Voor het kneden heb je een zware mixer nodig. Heb je die niet dan is het misschien verstandig om het kneden volledig met de hand te doen.
Doe het water in een kom waar je ook in gaat mixen. Zorg dat het water niet te koud of te heet is. Handwarm is perfect.
Doe het gist en de honing bij het water. Zet de mixer met de deeghaak op de laagste stand aan en laat het een paar minuten draaien. Het gist, water en honing zijn nu met elkaar gemengd.
Laat de mixer draaien en schep er een eetlepel bloem bij. Wanneer de bloem is opgenomen doe je er nog een schep bloem bij.
Herhaal dit totdat je ongeveer 150 gram bloem aan het mengsel toegevoegd heb.
Als het goed is heb je nu een dun papje van bloem, water en gist. Zet de mixer uit en dek het mengsel af. We gaan het nu 20 minuten laten rusten.
Zet het op een warme plek weg. Meng het zout alvast door de rest van het bloem.

Na het rusten is het een luchtig papje geworden dat ook aardig in volume is toegenomen.
Zet de kom weer onder de mixer en wederom met de deeghaak op de laagste stand laten draaien. Doe er de olijfolie bij.
Nu ga je de rest van de bloem (vermengt met het zout) er doorheen mixen. Eigenlijk op de zelfde manier. Schep voor schep tot alles erin zit.
Als alles goed met elkaar gemengd is zet je de mixer uit.
Haal het deeg uit de kom en kneed het nu een aantal minuten goed met de hand door.
Doe het deeg weer terug in de kom, en dek het af. Laat het nu minimaal een half uur op een warme plek rijzen. Maar bij voorkeur mag het ook langer.
Na deze rustperiode ga je het deeg in 3 ongeveer even grote ballen verdelen. Kneed ze even goed door, en laar ze daarna weer een half uur afgedek rusten op een warme plek. Ik leg ze meestal in een braadslee afgedekt met een schone natte theedoek.

Na deze rustperiode is je deeg klaar om ze verder uit te drukken / rollen tot mooie pizza bodems.

Kijk voor de pizza zelf op deze site voor het vervolg. (De link volgt nog)

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *