Dit is bijvoorbeeld te combineren met Italiaanse Ragu
Ingrediënten
- 400 g “00” bloem
- 4 eieren
- 1/4 tl zout
- 1 el extra vierge olijfolie
- +/- 2 el koud water
Bereidingswijze
- Deeg kneden: Meng de bloem, eieren, het zout, de olijfolie en een scheutje koud water door elkaar. Kneed het geheel vervolgens gedurende 10 minuten tot een soepel en elastisch pastadeeg.
- Rusten: Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Uitrollen: Rol het deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller of pastamachine en bestuif het regelmatig lichtjes met bloem tegen het plakken.
- Snijden: Snijd het uitgerolde deeg in mooie, gelijke, brede repen voor je pappardelle.
- Klaar voor gebruik: Je verse pappardelle is nu helemaal klaar om gekookt te worden.
- Water opzetten: Breng een ruime pan met water en een flinke snuf zout aan de kook.
- Pasta koken: Laat de pappardelle in het kokende water zakken en kook hem in circa 2 minuten al dente.
- Pastawater opvangen: Schep de pasta uit de pan, maar houd vooraf een halve mok van het zetmeelrijke kookwater apart.
- Samenvoegen: Doe de gekookte pappardelle direct in een pan met de warme ragù en schep alles goed door elkaar.
- Saus binden: Voeg een scheutje van het opgevangen pastawater en een handje geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer en schud tot de saus mooi aan de pasta blijft plakken.
- Serveren: Verdeel de pasta over de borden en maak het gerecht af met extra geraspte Parmezaanse kaas.
