Kof­fie­se­mif­red­do

Ingrediënten

  • 150 g kristalsuiker
  • 4 el kraanwater
  • 95 g ongebrande amandelen
  • 100 g witte chocolade
  • 100 g pure chocolade 72%
  • 4 sticks espressopoeder
  • 2 el water (heet)
  • 250 ml verse slagroom
  • 4 el poedersuiker
  • 250 g mascarpone

Bereidingswijze

  1. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze mooi lichtbruin zijn.
  2. Breng de suiker met het kraanwater op laag vuur aan de kook. Laat in 10 min. inkoken tot goudbruine karamel. Neem direct van het vuur en voeg de amandelen toe. ( Voor de liefhebbers kan je er ook nog een klein beetje niet te grof zeezout aan toevoegen. )
    Schenk de karamel op het bakpapier, laat hard worden en hak grof. Bekleed de cakevorm zo met vershoudfolie, dat de folie over de rand hangt.
  3. Snijd de witte en pure chocolade grof. Los het espressopoeder op in het hete water. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en spatel de mascarpone erdoor. Verdeel het roommengsel over 2 kommen. Voeg de espresso en de helft van de witte chocolade toe aan de ene kom. Voeg de helft van de amandelkaramel en de helft van de pure chocolade toe aan de andere kom.
  4. Schep beide mengsels om en om in de cakevorm. Dek af met folie. Laat 4 uur in de vriezer opstijven. Stort de semifreddo op een bord en verwijder de folie. Snijd in plakken en garneer met de rest van de amandelkaramel en chocolade.

Met dank aan Albert Heijn

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *