Nasi goreng Jawa

Ingrediënten:

• Gekookte rijst (Jasmijn rijst) – 500 gr
• Eieren (S) – 3-4 stuks
• Kipfilet – 140 gr
• Garnalen 140 gr
• Lente-ui – 30 gr
• Wortel – 40 gr
• Sambal Oelek – 4 tl
• Lichte sojasaus – 2 tl
• Sesamolie – 2 tl
• Suiker – 1/2 tl
• Witte peper – 1/4 tl
• Trassi – 4 gr

Marinade voor kip:

• Zout – 1/4 tl
• Suiker – 1/4 tl
• Kippenbouillon poeder – 1/4 tl
• Witte peper – helft van 1/4 tl
• Shaohsing wijn – 1/2 tl
• Lichte sojasaus – 1/2 tl
• Sesamolie – 1/2 tl
• Baking soda – 1/2 tl
• Maizena – 1/2 tl
• Olie (achteraf) – 1 tl

Marinade voor garnalen:

• Zout – 1/4 tl
• Suiker – 1/4 tl
• Kippenbouillon poeder – 1/4 tl
• Witte peper – helft van 1/4 tl
• Shaohsing wijn – 1/2 tl
• Lichte sojasaus – 1/2 tl
• Sesamolie – 1/2 tl
• Olie (achteraf) – 1 tl

Bereidingswijze

Stap 1: De eiwitten voorbakken

1. Kip: Verhit een beetje olie in de wok op hoog vuur en bak de gemarineerde kipfilet gaar. Haal de kip uit de wok en leg apart.
2. Garnalen: Verhit opnieuw wat olie in de wok en bak de garnalen kort aan. Haal ook deze uit de wok en leg apart.
3. Eieren: Kluts de eieren in een kommetje met een snufje zout en zwarte peper. Verhit weer wat olie in de wok, giet het ei erin en roerbak het tot het goed gestold is. Haal het ei eruit en leg apart.

Stap 2: De basis en de rijst bakken

1. Verhit opnieuw olie in de wok op middelhoog vuur.
2. Snijd een stukje van het trassieblokje af en laat dit smelten in de hete olie tot het redelijk los is. (Let op: dit geeft een zeer sterke geur af, zet gerust een raam open!)
3. Voeg direct de sambal oelek toe aan de trassie-olie en bak dit ongeveer 30 seconden mee.
4. Voeg direct daarna de koude rijst en de wortelblokjes toe. Roerbak alles goed door elkaar totdat de rijst een mooie, gelijkmatige rode kleur heeft gekregen van de sambal.

Stap 3: Op smaak brengen en afmaken

1. Voeg de lichte sojasaus, suiker en witte peper toe aan de rijst en mix alles goed door elkaar.
2. Doe het voorgebakken ei en de lente-uitjes erbij en schep het goed om.
3. Voeg de apart gehouden kip en garnalen toe aan de wok en hussel het geheel ongeveer een minuut goed door.
4. Besprenkel de nasi tot slot met een klein beetje sesamolie, roerbak het nog één laatste keer goed door en de Nasi Goreng Jawa is klaar!

Serveertip: Het is extra lekker om de nasi te serveren met een gebakken eitje en wat (atjar) zuur erbovenop.