1 grote friszoete appel (bijv. Jonagold of Pink Lady)
1 bosui
3 eetlepels rozijnen
3 eetlepels walnoten
De dressing
1,5 eetlepel Griekse yoghurt
1,5 eetlepel mayonaise
2 theelepels mosterd
1 eetlepel citroensap
0,5 eetlepel gembersiroop
0,5 eetlepel honing
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Rozijnen wellen: Leg de rozijnen in een kommetje met heet water. Laat ze 5 minuten staan, giet ze af en dep ze goed droog.
Dressing maken: Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, gembersiroop, honing en olijfolie in een grote schaal. Roer tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
Witlof voorbereiden: Snijd de onderkant van de witlofstruikjes en halveer ze in de lengte. Verwijder de bittere kern. Snijd de witlof in dunne reepjes, was deze kort in koud water en laat goed uitlekken.
Snijden: Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes. Snijd de bosui in fijne ringetjes. Hak de walnoten in grove stukken.
Samenvoegen: Voeg de witlofreepjes, appelblokjes, bosui en gewelde rozijnen toe aan de schaal met dressing. Schep alles goed om zodat de dressing overal zit.
Serveren: Strooi de gehakte walnoten over de salade vlak voordat je deze opdient om ze knapperig te houden.
