Ingrediënten
- 400 gram kippendijen
- 350 gram garnalen
- 400 gram paella rijst
- 300 gram snijbonen
- 1 blik lima bonen
- 2 tomaten
- 2 knoflooktenen
- 1 takje rozemarijn
- 1 liter kippenbouillon
- 2 theelepels gerookte Paprikapoeder
- 1 snuf saffraan (flinke)
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 100 ml. olijfolie
- 1 citroen
Bereidingswijze
Snijd de kippendijen in grove stukken, maar verwijder het bot niet aangezien dit juist veel smaak zal geven aan de paella.
Snijd de citroen in partjes en zet deze opzij.
Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze ook in kleine stukjes.Doe de lima bonen in een vergiet en spoel deze met kraanwater af. Laat ze daarna goed uitlekken. Snij de snijbonen in stukken van 2 a 2,5cm
* Bij het gebruik van saffraan dien je de draadjes in een beetje warm water te leggen zodat de kleur vrijkomt.Bereid de bouillon voor en los hier de paella kruiden ik op.
Zorg dat alle ingrediënten klaar staan zodat je deze tijdens het bereiden direct kunt pakken. Verhit ongeveer 100 ml olijfolie in de paella pan en bak de stukken kip tot deze mooi goudbruin zijn geworden.
Schuif de kip naar de zijkant. Bak de garnalen even kort zodat de buitenkant begint te kleuren. Haal ze daar uit de pan en leg ze op een bordje. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en na 1 minuut ook de tomatenstukjes samen met het takje rozemarijn.
Draai de kip om zodat deze niet zal verbranden en bak de tomaten tot het meeste vocht is verdampt.
Voeg de snijbonen toe en bak deze kort mee.
Voeg de rijst toe en roer dit kort door. Schenk de kippenbouillon erbij en zorg dat de rijst volledig onder water staat. Laat de paella op hoog vuur 10 minuten koken.
Voeg de saffraan, kurkuma of gele kleurstof toe samen met een halve theelepel zwarte peper. Zet het vuur lager en laat de rijst gaar worden in ongeveer 15 minuten. Voeg na ongeveer 5 minuten de garnalen toe en een deel van de citroenpartjes aan toe.
Zorg dat alle bouillon is verdampt en de rijst gaar is. Wanneer de rijst nog niet gaar is, kun je eventueel een beetje extra water toevoegen.
Zorg er ook voor dat de onderkant krokant is, dit heet ook wel een ‘socarrat’. Zorg hiervoor dat de rijst aan de pan plakt, maar niet verbrand. Serveer direct met partjes citroen, eet smakelijk!
