Benodigdheden
Hapjespan met deksel, pan met deksel, kleine kom, wok of hapjespan
Ingrediënten (voor 2 personen)
- Tempéblokjes: 160 g
- Aardappelen: 500 g
- Knoflooktenen: 2 stuks
- Rode ui: 2 stuks
- Sperziebonen: 200 g
- Surinaamse kruidenmix: 1 zakje(s)
- Mayonaise: 1 el
- Rode puntpaprika: 1 stuk(s)
- Paprika: 1 stuk(s)
- Plantaardige mayonaise: 1 el
- Sambal: 4 tl
- Zonnebloemolie: 2 el
- Water: 50 ml
- Peper en zout: naar smaak
Bereidingswijze
Aardappelen bakken
Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
Leg de aardappelpartjes in een pan, voeg de aangegeven hoeveelheid water toe (1 zakje), dek af en kook 12 – 15 minuten.
Giet vervolgens af en bewaar de aardappelpartjes in de pan.
Besprekel met de zonnebloemolie en voeg de Surinaamse kruidenmix toe. Bak de aardappelpartjes in 5 – 7 minuten gaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de steel van de sperziebonen en halveer ze.
Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de sperziebonen afgedekt in 4 – 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water, zodat ze niet verder garen.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook en snijd fijn.
Snijd de paprika en puntpaprika in dunne reepjes.
Tempé bakken
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de tempé 4 – 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Bak in dezelfde pan de ui, knoflook, sperziebonen, paprika en puntpaprika 8 minuten.
Voeg de tempé toe en bak nog 2 minuten.
Roer vervolgens de ketchup in de pan met de sambal erdoorheen.
Serveren
Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige ingrediënten.
Serveer de aardappelpartjes, tempé en groenten op een bord.
Serveer de sambalmayonaise ernaast.
Eet smakelijk!
