Bechamelsaus

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 1 liter volle melk
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Peper
  • 3 eierdooiers
  • 100 gram geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm een pan op middelhoog vuur en laat de boter hierin smelten.
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer met een garde tot een glad mengsel. Laat de roux 2 minuten zachtjes koken, totdat deze lichtgekleurd is.
Schenk de koude melk al roerend geleidelijk bij de roux. Blijf roeren totdat de saus glad en dik is. Laat de saus op laag vuur ca. 10 minuten zachtjes koken, totdat deze de gewenste dikte heeft.
Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Klop de eierdooiers los in een kom. Voeg een paar eetlepels warme saus toe aan de eierdooiers en meng goed. Roer dit mengsel vervolgens door de rest van de saus.
Voeg de geraspte kaas toe aan de saus en roer totdat deze gesmolten is.
Serveer de bechamelsaus direct bij je favoriete gerecht, zoals lasagne, macaroni, moussaka of groenten.

Tips:

  • Voor een extra gladde saus kun je de saus na het koken door een zeef halen.
  • Je kunt de bechamelsaus ook op smaak brengen met andere ingrediënten, zoals verse kruiden, knoflook of citroensap.
  • De bechamelsaus is ca. 2 dagen houdbaar in de koelkast.