Ikan Bali

(Scherp gefrituurde vis.)

(hoofdgerecht, 4 personen) pittig

Ikan Bali

Ingrediënten:

  • 4 tilapiafilets ( à 12 gr ),
  • 4 eetlepels Balinese kruiden pasta
  • 1 limoen,
  • 1 bosuitje,
  • 1 dl olie,
  • 1 theelepel laos,
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker,
  • 4 eetlepels ketjap manis,
  • Sambal badjak,
  • 1 takje koriander

Bereidingswijze:

Balinese kruidenpasta:

Dit alles gaat in een vijzel , oelekan of keukenmachine:

Snij 4 rode pepers met zaadjes in stukken en meng ze met 2 gesnipperde uien, 4 tenen knoflook, 1 volle eetlepel versgeraspte gember, 50 gr cashewnoten, 1 theelepel trassi, 1 thee lepel ketoembar, 1 theelepel koenjit, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, het sap van 1 citroen, en 2-3 eetlepels olie in de keukenmachine tot een fijne pasta.

Voorbereiden: Tilapia filets in de lengte halveren, inwrijven met 1 eetlepel van bovenstaande kruidenpasta en ca 30 min laten staan. Limoen schoon boenen en groene schil eraf raspen. Limoen uitpersen . Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden.

In steelpan 1 eetlepel olie verhitten en de rest van de kruidenpaste ca 3 min zachtjes fruiten.

Limoensap , limoenrasp , laos, bruine suiker en ketjap erdoor roeren. Saus ca 3 min heel zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met sambal.

Bereiden:

In een koekenpan met hoge rand ca 1 cm olie verhitten. De stukken vis droog deppen en in de hete olie leggen. Op hoog vuur de vis in ca. 8 minuten goudbruin en gaar bakken, halverwege voorzichtig keren. De filets daar op een schaal leggen en de pittige saus rover scheppen. Koriander fijnhakken. Bosui en koriander erover strooien. Serveren met pandanrijst, tomaten salade met ketjap dressing en kroepoek.

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *