( rundvlees met ketjap en kruiden
(hoofdgerecht, 4 personen) pittig
Ingrediënten:
- 500 gr. Riblappen,
- 3 sjalotjes, 2 teentjes knoflook,
- 2 rode pepers,
- 25 gr macadamianoten,
- 4 eetlepels olie,
- 2 theelepels ketoembar,
- 1 theelepel djinten,
- 4 eetlepels ketjap manis,
- 1 eetlepel milde azijn,
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker,
- 4 kruidnagels,
- 1 theelepel nootmuskaat
- zout
Bereidingswijze:
Vlees in repen snijden. Sjalotjes en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
Noten fijnmalen in een keukenmachine of met een mes fijnhakke. In pan olie verhitten en vlees hierin rondom bruinbakken. Vlees uit de pan op een bord scheppen.
In het bakvet ui, knoflook en pepers ca. 2 minuten zachtjes bakken.Daarna ketoembar, djinten en noten toevoegen en kort meebakken. Vlees terugdoen in de pan. Ketjap, azijn, suiker , kruidnagels , nootmuskaat , zout en 2 dl water toevoegen.
Deksel op de pan en het vlees in 1,5 uur zachtjes gaar smoren. Laatste 10 minuten deksel van de pan halen , zodat het kookvocht enigszins kan verdampen.Op smaak brengen met zout en eventueel sambal. Serveren met rijst en groenten.
