Bereidingstijd: 50 minuten inclusief 30 minuten weken van de noedels
Ingrediënten
- 450 gr kipfiletblokjes
- 300 gr heksenmix paddenstoelen
- 350 gr taugé
- 1 st prei
- 120 gr ontbijtspek
- 225 gr platte rijstnoedels
- 6 el sojasaus
- 6 el tamarindepasta
- 1 1/2 el kokosbloesem suiker
- 3 eieren
- 6 tenen knoflook
- Optioneel naar wens; rode peper, gebakken uitjes, gehakte pinda’s, koriander
- Peper en grof zeezout
- Olijfolie
- 1 1/2 dl water
Bereidingswijze
- Week de noedels 30 tot 45 minuten in koud water.
- Meng de sojasaus, de tamarinde en de kokosbloesem suiker tot een sausje.
- Snijd de paddenstoelen fijn, indien nodig.
- Halveer de prei, snijd in halve ringen en spoel goed af met koud water.
- Snijd de knoflook en optioneel de rode peper fijn.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes.
- Bak in een scheutje olijfolie de knoflook, reepjes ontbijtspek en optioneel de rode peper kort aan.
- Voeg de kipfilet toe en bak ook 1 minuut mee.
- Voeg de paddenstoelen, prei en taugé toe en bak ook deze 3 minuten mee tot de prei en de paddenstoelen gaar zijn.
- Voeg de geweekte noedels, het water en de saus toe en kook het geheel 3-4 minuten door tot de saus is opgenomen door de noedels en de noedels zacht zijn.
- Meng als laatste de losgeklopte eieren door de noedels en roer dit ongeveer 1 minuut door, totdat ze gestold zijn en de saus wat dikker is geworden.
- Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Top naar wens af met de gebakken uitjes, gehakte pinda’s en/of koriander.