Pad Thai met kip, prei en paddenstoelen

Bereidingstijd: 50 minuten inclusief 30 minuten weken van de noedels

Ingrediënten

  • 450 gr kipfiletblokjes
  • 300 gr heksenmix paddenstoelen
  • 350 gr taugé
  • 1 st prei
  • 120 gr ontbijtspek
  • 225 gr platte rijstnoedels
  • 6 el sojasaus
  • 6 el tamarindepasta
  • 1 1/2 el kokosbloesem suiker
  • 3 eieren
  • 6 tenen knoflook
  • Optioneel naar wens; rode peper, gebakken uitjes, gehakte pinda’s, koriander
  • Peper en grof zeezout
  • Olijfolie
  • 1 1/2 dl water

Bereidingswijze

  1. Week de noedels 30 tot 45 minuten in koud water.
  2. Meng de sojasaus, de tamarinde en de kokosbloesem suiker tot een sausje.
  3. Snijd de paddenstoelen fijn, indien nodig.
  4. Halveer de prei, snijd in halve ringen en spoel goed af met koud water.
  5. Snijd de knoflook en optioneel de rode peper fijn.
  6. Snijd het ontbijtspek in reepjes.
  7. Bak in een scheutje olijfolie de knoflook, reepjes ontbijtspek en optioneel de rode peper kort aan.
  8. Voeg de kipfilet toe en bak ook 1 minuut mee.
  9. Voeg de paddenstoelen, prei en taugé toe en bak ook deze 3 minuten mee tot de prei en de paddenstoelen gaar zijn.
  10. Voeg de geweekte noedels, het water en de saus toe en kook het geheel 3-4 minuten door tot de saus is opgenomen door de noedels en de noedels zacht zijn.
  11. Meng als laatste de losgeklopte eieren door de noedels en roer dit ongeveer 1 minuut door, totdat ze gestold zijn en de saus wat dikker is geworden.
  12. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
  13. Top naar wens af met de gebakken uitjes, gehakte pinda’s en/of koriander.
Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *