Ingrediënten
- 300 g kippendijen
- 1 ei
- 1 grote kom gekruid maismeel
De marinade
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Sesamolie
- ½ theelepel suiker
- Lichte sojasaus
De saus
- 4 eetlepels tomatenketchup
- 4 eetlepels azijn
- 4 eetlepels suiker
- Donkere sojasaus
Optioneel Groenten
- 1 ui
- 200 g verse ananas
- 1 groene paprika
Methode
Voorbereiding
1. Snijd het vlees in grote blokjes van ongeveer 2 cm3 en doe ze in een grote kom.
2. Marineer in de sesamolie, suiker, lichte sojasaus en zout & peper. Dit mag je best even laten staan.
3. Voeg het ei toe aan het gemarineerde vlees en meng goed.
4. Voeg de gekruide maizena toe en masseer in het vlees tot elk stuk vlees loskomt. Blijf bloem toevoegen tot een droge ‘stoffig witte’ consistentie is bereikt.
5. Als u een van de optionele groenten gebruikt, snijd ze dan in grote dobbelstenen en doe ze in aparte bereidingsschalen.
6. Meng de tomatenketchup, azijn en suiker en een scheutje donkere sojasaus in een kleine kom.
Koken
Let op: de sleutel tot een goede zoetzuur is ervoor te zorgen dat het vlees zo krokant mogelijk is.
7. Frituur het gemarineerde vlees op 170°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 6-7 minuten)
8. Verwijder de overtollige olie.
9. Verhit op een aparte kookplaat 1 el plantaardige olie in een wok – hoog vuur.
10. Voeg eventuele groenten toe, draai het vuur laag en roerbak 2 minuten.
11. Voeg onmiddellijk het sausmengsel toe.
12. Zodra de saus begint te koken, gooi je het vlees in de wok en roer je het goed door voordat je de wok van het vuur haalt.
NB de sleutel tot een goede zoetzure is om net genoeg saus te hebben om de knapperige stukjes vlees te wikkelen.
