Ingrediënten
- 200 gram sperziebonen
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 1 plak gember (van ca. 1 cm – in 4 grove stukken gesneden)
- 2 eetlepels kokoscrème
- 1 eetlepel palmsuiker (te vervangen voor rietsuiker of een halve eetlepel basterdsuiker)
- ½ theelepel sambal
- ½ theelepel trassi
- rasp van een halve citroen
Bereidingswijze
Snijd de kontjes en de kopjes van de sperziebonen.
Snipper het rode ui en snijd de knoflooktenen fijn.
Verhit een beetje olie in een wok en fruit het ui, de knoflook en gember kort aan.
Voeg dan de sambal en de palmsuiker toe en bak dit even kort mee.
Voeg dan de trassi samen met de limoenrasp toe, bak dit kort mee en tot slot de kokoscrème, welke je ook weer kort mee bakt.
Voeg de boontjes toe en schep de kruiden er goed in om.
Giet er 250 ml water bij en kook de boontjes in 10 minuten gaar.
Houd het vuur hoog zodat na een minuut of 10 vrijwel al het vocht verdampt is en je een pasta-achtig kruidenmengsel overhoudt zoals op de foto.
Verwijder tot slot de stukjes gember en eet smakelijk!
