Voorwoord:
Het maken van Salsa is geen exacte wetenschap. Er zijn zeer veel recepten te vinden met net zo veel verschillende en wisselende smaken. Wanneer je niet precies de juiste ingrediënten hebt kunnen vinden dan is dit geen ramp. Vervang gewoon het ontbrekende ingrediënt met een ander op basis van je gevoel.
Ik heb dit recept opgeschreven omdat ik vind dat dit een perfecte salsa oplevert. Ik heb deze salsa zelf vaak gemaakt en hoewel ik niet altijd Jalapenos en Serranopepers had (vervangen door groene Spaansepepers) was het vaak de lekkerste salsa die ik tot dan toe zelf gemaakt had. Een echte aanrader wat mij betreft.
Ingrediënten:
- 650 gram Cherry tomaten
- 1 kleine witte ui (fijn gesnipperd)
- 1 of 2 grote Jalapenos (ontzaad en zeer fijn gesneden)
- 1 serrano peper (ontzaad en zeer fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden)
- Het sap van een halve limoen
- 2 eetlepels fijngesneden verse munt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- half bosje koriander (fijn gehakt)
- snufje suiker
- snufje cayenne peper
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
Snij de tomaatjes in kleine stukjes. Laat deze minimaal 15 minuten in een zeef uitlekken.
Snipper nu de ui in kleine stukjes. Doe de gesnipperde ui bij de uitgelekte tomaten.
Nu wordt het tijd om de pepers in zeer fijne stukjes te snijden. Voor de pepers moet je zeif bepalen hoe pittig je het wil hebben. Mocht je de eerder genoemde pepers niet hebben. vervang deze dan door gewone spaanse pepers. Doe de gesneden pepers bij de ui en de tomaten. Snij de knoflook eveneens in zeer kleine stukjes en voeg dit aan de rest toe Knijp het sap van een halve limoen boven de tomaat, ul, pepers en knoflook uit Voeg de oregano, de cayenne peper en het zout toe Mix het geheel nu goed door elkaar Snij de koriander en de munt in kleine stukjes. Mix dit vervolgens de rest heen. Nu gaan we proeven. Doe dit met een tortilla chip. Bepaal nu of er nog wat zout bij moet. Indien nodig kun je desgewenst ook wat suiker.
1 keer proeven of de smaak perfect is. Wanneer dit het geheel goed op smaak is gebracht druk je de mix met een lepel voorzichtig tot een egaal geheel. Dek de mix met huishoud folie af en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.
Haal de schaal uit de koelkast en mix het wederom nog een keer door. Nu nog kun je het serveren.
