Ingrediënten:
- 150 gr zalmfilet
- 100 gram hollandse garnalen
- 1 citroen
- 10 gr verse dille
- 1 bosui
- 1 sjalot
- 3 el extra vierge olijfolie
- Klein beetje zalm kruiden
- eventueel kaviaar en wat ingemaakte sjalotjes
Bereidingswijze:
Snijd de zalmfilet ik blokjes van 1 bij 1 cm. Rasp een halve citroen. Snijd de bosui in dunne ringen, maar bewaar het groen voor de garnering.
Schil de sjalot en snijd heel fijn. Voeg toe aan het zalmmengsel, samen met de citroenrasp en de bosui en wat zalm kruiden. Doe hier ook de Hollandse garnalen bij.
Schenk de olie in een keukenmachine en voeg de dille toe. Hou enkele takjes apart voor de garnering. Zorg dat de olie en dille goed mengen en druk de olie uit in een zeef.
Verdeel de de zalm-garnalen tartaar in een kookring op het midden van een bord. Druppel de dille-olie rondom de zalm-garnalen tartaar en garneer met wat citroenrasp, bosui en verse dille.
Variaties en meer:
1 el citroensap maakt de zalm net wat frisser. Ga wel direct eten, want de eiwitten in de zalm kunnen garen door de zuren.
Combineert ook erg goed met wat ingemaakte sjalotjes
