Voorbereiding
Laat de garnalen ongeveer 10 tot 15 minuten in een bak water liggen en laat het daarna uitlekken. Daarna zou het volledig ontdooid moeten zijn.
Tip zorg ervoor dat je al je ingrediënten bij elkaar hebt voordat je naar het fornuis gaat, aangezien dit van start tot finish maar enkele minuten duurt om te voltooien. Dit is nog een reden waarom het zo geweldig is voor een feest, omdat je alles van tevoren kunt voorbereiden en het af kunt maken wanneer je klaar bent om te serveren.
Snijd het stokbrood in plakken van ongeveer 1cm dik. 2 per persoon nodig.
Grill of rooster het stokbrood in een pan met wat olijfolie totdat deze aan 2 kanten mooi gekeurd is. Haal het brood uit de pan, en wrijf er kort met een teentje knoflook overheen.
Verwarm de schaaltje voor zodat de garnalen niet te veel afkoelen wanneer ze in het schaaltje gaan. Eenmaal warm, dan kunnen de stukje brood er alvast ingelegd worden.
Ingrediënten
voor 4 porties Spaanse knoflookgarnalen:
- Stokbrood om te grillen
- 1 pond geschilde en ontvelde garnalen (zoek naar de grootte van 21-25 per pond of groter)
- kosher zout naar smaak
- 1 theelepel hete gerookte paprika,
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels droge sherry (of witte wijn en een snufje suiker)
- 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie
Bereidingswijze
Doe de garnalen in een grote kom en breng op smaak met paprikapoeder en zout; meng goed om alle garnalen te coaten.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg knoflook toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg garnalen toe en zet het vuur hoog. Gooi en draai garnalen met een tang tot ze beginnen te krullen maar nog steeds niet gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Schenk de sherry erbij. Kook, onder voortdurend roeren, tot de saus aan de kook komt en de garnalen gaar zijn, nog ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Roer de peterselie erdoor.
