een oud traditioneel recept
INGREDIËNTEN
- 2 kg varkenslende
- 24 g zeezout
- 2 g zwarte peperkorrels
- 1 tl bonenkruid
- 3 g poedersuiker (geen andere soort suiker)
- 150 ml water
- Wat gerookte paprika (tijdens het grillen)
- Kleine houten stokjes voor souvlaki
Om te serveren:
- Pita brood (groot)
- Tzatziki saus
- Ui Met Peterselie
- Tomaat
VOORBEREIDING
Snijd het vlees in kleine stukjes van 2,5 tot 3×3 cm. Plet de peperkorrels in een vijzel en meng ze met het bonenkruid, het zeezout en de poedersuiker (gebruik geen andere suiker). Vul een glas met 150 ml water en voeg het kruidenmengsel toe. Roer heel goed tot het zout en de suiker volledig is opgelost. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de stukken vlees. Meng ze goed door ze te masseren totdat de vloeistof volledig is opgenomen. Laat het vlees 2-3 uur op kamertemperatuur staan of langer (maximaal 24 uur) in de koelkast.
KOKEN
Voordat je de houtskool op je grill aansteekt, spies je het vlees in de houten stokjes. Begin en eindig met spiesen met een stuk vet aan de buitenkant, en zorg ervoor dat het vet gelijkmatig over je souvlaki wordt verdeeld.
Stapel de houtskool op in de houtskoolbak van uw grill. Leg het aanmaakhout er op verschillende plekken bovenop en steek het aan. De houtskool is na 25-30 minuten klaar voor gebruik, afhankelijk van het type houtskool. Spreid de volledig aangestoken houtskool in de houtskoolbak en gril de souvlaki op een koud roestvrijstalen grillrooster. Leg elke souvlaki naast elkaar op het grillrooster zonder openingen ertussen. Dit is de juiste manier om souvlaki te grillen, zodat het sappig blijft. Draai de souvlaki voor de eerste keer door ze aan de andere kant (180°) om te draaien. Draai ze vervolgens op hun kant (90°) en weer op de andere kant (180°). Blijf ze op deze manier draaien totdat je ze twee keer naar elke kant hebt gedraaid. Verwijderen als ze een mooie kleur hebben gekregen. Kruid licht met gerookte paprika aan elke kant bij de eerste keer draaien.
Nadat je de souvlaki van de grill hebt gehaald, raden we twee manieren aan om te serveren. Bovenop sneetjes brood met citroen of ingeklemd in gegrild pitabroodje met tzatziki saus, ui, peterselie en tomaat. Geniet met uw gezelschap van dit Griekse traditionele souvlaki recept!
Veel plezier met grillen, iedereen!
