Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 1 ui
- 4 takjes rozemarijn
- 3 takjes tijm
- 2 tenen knoflook
- 5 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels witte wijnazijn
- zout
- Peper
- Gerookte paprikapoeder
Bereidingswijze
Marineer de spiesjes: Doe 5 eetlepels witte wijnazijn, 2 takjes rozemarijn en enkele takjes tijm in een bakje. Week de houten spiesjes 1-2 uur in deze marinade om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen. Ze zullen ook een lekker aroma afgeven tijdens het koken (je kunt ook roestvrijstalen spiesjes gebruiken).
Verwijder de vliezen: Gebruik een scherp mes om het witte vlies van de bovenkant van de varkenshaas te verwijderen. Dit is belangrijk, omdat het taai blijft, ongeacht hoe lang je het kookt.
Snijd het vlees: Snijd het vlees in gelijke stukken van 2-3 cm dik. Dit helpt het vlees gelijkmatig te garen.
Bereid de marinade: Doe het vlees in een diepe bakpan en zet het apart. Snijd de ui in 4 stukken, scheid de ui-lagen en voeg ze toe aan de pan. Hak de kruiden fijn (aromaten) en verwijder de stelen. Voeg ze toe aan de pan. Voeg 5 eetlepels olijfolie, 5 eetlepels witte wijnazijn, 2 tenen knoflook, zout en peper toe. Meng met een houten lepel. Je zult merken dat de kleur van het vlees wit wordt door de azijn. Laat het minstens 20 minuten marineren.
Rijg het vlees: Rijg de stukken vlees afgewisseld met stukjes ui op de houten of roestvrijstalen spiesjes.
Grill de souvlaki: Grill de souvlaki tot het vlees gaar en mooi bruin is en de uien sappig en gekarameliseerd zijn. Bestrooi ze tijdens het grillen af en toe met wat gerookte paprika poeder.
Serveer: Serveer met geroosterd pitabrood, tomaten en tzatziki-saus.
