Ingrediënten
- 1 kilo schouderkarbonades
- 3 uien
- 2 tenen knoflook
- 3-4 eetlepels olie
- 3 theelepels djahé ( gemberpoeder)
- 2 theelepels ketoembar ( korianderpoeder)
- 1/2 theelepel trassi
- 1/2 liter water
- 150-200 ml ABC ketjap
- 4 blaadjes daoen salam
- 3 blaadjes daoen djeroek
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
Bereiding:
- Vlees Voorbereiden:
- Snijd 1 kg schouderkarbonade in stukjes, laat het vet zitten voor mals suddervlees.
- Zet het gesneden vlees apart.
- Groenten Voorbereiden:
- Snipper 3 uien en hak 2 tenen knoflook fijn.
- Specerijen Voorbereiden:
- Meng 3 tl gemberpoeder, 2 tl gemalen korianderzaad, en 0,5 tl trassi in een kommetje.
- Bakken:
- Verhit 4 el zonnebloemolie in een pan.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de specerijen toe en bak kort mee.
- Sudderen:
- Blus af met 0,5 liter water.
- Voeg 150 ml ABC ketjap manis, 1 tl zout, 2 el citroensap, 4 salambladeren, en 2 daun jeruk toe.
- Breng aan de kook, voeg het vlees toe en laat minstens 45 minuten sudderen zonder deksel, af en toe roeren.
- Afronden:
- Laat sudderen tot het vlees mals is en de saus ingedikt.
- Verwijder de salam- en limoenbladeren voor serveren.
Serveren:
- Serveer met rijst en boontjes.
Eet smakelijk!
