Een klassiek Indonesisch stoofgerecht, boordevol smaak en met heerlijk mals vlees. Perfect voor 4 personen.
Ingrediënten
- 750 gram sukadelappen of riblappen
- 3 uien, fijngesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
- 1,5 eetlepel ketjap asin (zoute sojasaus)
- 2,5 eetlepels tamarindepasta
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 1 steranijs
- 1,5 theelepel nootmuskaat
- 1,5 theelepel witte peper
- 1,5 eetlepel palmsuiker
- 400 ml runderbouillon
- 3 eetlepels olie om te bakken
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Vlees voorbereiden:
- Bestrooi het vlees licht met zout en peper.
- Vlees aanbraden:
- Verhit de olie in een Dutch oven of een zware braadpan op middelhoog vuur.
- Bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Laat het vlees iets afkoelen en snijd het daarna in grove blokken.
- Aromaten fruiten:
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook totdat ze glazig en lichtbruin zijn.
- Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en de steranijs toe en bak deze kort mee totdat de geuren vrijkomen.
- Samenvoegen en stoven:
- Doe het gebakken vlees terug in de pan.
- Giet de ketjap manis, ketjap asin, tamarindepasta, palmsuiker, nootmuskaat en witte peper erbij. Roer goed door.
- Voeg de runderbouillon toe totdat het vlees net onderstaat.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het met de deksel schuin op de pan zachtjes stoven. Dit duurt ongeveer 2 tot 2,5 uur, of totdat het vlees heerlijk zacht is en de saus mooi is ingedikt.
- Op smaak brengen:
- Proef de Daging Semoor en breng indien nodig verder op smaak met extra zout, suiker of ketjap.
Serveer de Daging Semoor met rijst en groenten voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!
